Шокотрансферная пищевая бумага — это пленка со специальным очень тонким напылением, на которое наносится рисунок пищевыми чернилами, который используется для переноса изображений или узоров на различные пищевые продукты, такие как торты, печенье, пирожные и другие кондитерские изделия. Этот метод широко применяется в кондитерском искусстве для создания уникального и персонализированного дизайна.
Основные характеристики шокотрансферной бумаги:
1. Безопасность: Бумага изготавливается из пищевых материалов, что делает её безопасной для контакта с едой.
2. Тонкость: Она очень тонкая, что позволяет легко переносить изображения.
3. Специальное покрытие: На одну сторону бумаги нанесён слой из какао-масла, который активируется при контакте с влагой или жиром, что позволяет изображению переноситься на поверхность продукта.
4. Использование с пищевыми чернилами: Для печати изображений используются специальные пищевые чернила, которые безопасны для употребления.
Как работает шокотрансфер:
1. Печать изображения: На шокотрансферную бумагу наносится изображение с помощью пищевых чернил и принтера.
2. Подготовка поверхности: Поверхность продукта (например, торта) должна быть слегка влажной или покрыта тонким слоем жира (например, маслом или глазурью).
3. Перенос изображения: Бумага с изображением прикладывается к поверхности продукта, и изображение переносится под давлением или при помощи легкого разглаживания.
4. Удаление бумаги: После переноса бумага аккуратно удаляется, оставляя изображение на продукте.
Преимущества шокотрансферной бумаги:
- Точность деталей: Позволяет переносить сложные и детализированные изображения.
- Простота использования: Не требует специальных навыков, кроме аккуратности.
- Широкий спектр применения: Подходит для различных кондитерских изделий.
Применение:
- Кондитерские изделия: Украшение тортов, печенья, макарунов.
- Персонализация: Создание уникальных дизайнов для праздников, свадеб, корпоративных мероприятий.
- Реклама: Нанесение логотипов или рекламных сообщений на пищевые продукты.
Шокотрансферная бумага — это удобный и креативный инструмент для кондитеров и любителей, позволяющий создавать красивые и уникальные десерты.
Работа с шокотрансферной бумагой и печать на ней
Отличие от сахарной или вафельной бумаги в том, что изображение переносится прямо на шоколад или глазурь, а не клеится. В случае с надписями или текстом, может получиться наоборот. Поэтому макет нужно зеркально отразить. Также в принтере отсутствует белый цвет, поэтому нужно помнить, что на некоторых участках краски при печати не будет. Старайтесь не задевать эти участки, чтобы не испортить слой.
После печати рекомендуется оставить напечатанный макет на 20-30 минут, чтобы он стабилизировался и не повредился. Так как напыление очень тонкое, к сожалению, иногда принтер может царапать бумагу в местах захвата бумаги роликом.
Чтобы цветопередача картинки была более насыщенная и белые участки макета были белыми, рекомендуется наносить на белый шоколад. Черно-белые картинки, можно переносить на любой шоколад другого цвета. Чтобы изображение не деформировалось и не потекло, его нужно затемперировать. Если изображение легко отходит от защитной плёнки, то оно готово к переносу на шоколад или глазурь. Желательно работать в перчатках и стараться не задевать рисунок.